Пирожки из сумки и копченая рыба без холодильника: чем рискует покупатель
На улице торгуют без холодильника, без медкнижек и без документов на товар — и каждый такой прилавок может обернуться отравлением. Начнем с самого очевидного: у продавца нет холодильного оборудования, а значит, температурный режим хранения товаров, которым нужен холод, нарушается. Рядом, в одной сумке или ящике, лежат готовая продукция, сырье и полуфабрикаты — правила товарного соседства не соблюдаются.
Личных медицинских книжек у уличных торговцев, как правило, нет. Значит, необходимых обследований они не проходят и могут быть носителями инфекционных заболеваний. Нет и документов, подтверждающих качество и безопасность товара, — декларации о соответствии. Нет необходимой информации о продукции, а иногда встречается и товар с истекшим сроком годности. При отпуске мерных товаров нет проверенных средств измерений — это прямой обман покупателя.
«Приобретая пищевые продукты в целях собственной безопасности, потребитель вправе запросить документы, подтверждающие ее качество и безопасность», — напомнили специалисты.
Санитарные условия на таких точках тоже не выдерживают проверки: ни раковины для мытья рук, ни санузла, ни форменной или санитарной одежды. После себя продавцы оставляют на улице тару и нереализованный испорченный товар — а это ухудшает санитарно-гигиенические условия проживания и приводит к размножению насекомых и грызунов. Покупка у нелегальных торговцев подстегивает развитие стихийных рынков.
Опасен и сам продукт, приготовленный дома. Возбудители дизентерии, сальмонеллеза и ботулизма нередко попадают в домашний продукт уже на этапе приготовления — и кишечные инфекции быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции. В зоне особого риска — молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соленья.
Причин тому несколько. Те, кто готовит на дому, как правило, не имеют специального образования и не обладают навыками, необходимыми для выпуска качественного и безопасного продукта. Нарушается и рецептура — особенно это касается составных продуктов животного и растительного происхождения. Отдельного помещения нет, водоснабжение отсутствует, используется привозная вода. О правилах личной гигиены продавцы часто не знают, дезинфицирующих средств для обработки поверхностей тоже нет. Сроки реализации готовых блюд не выдерживаются: попробуйте определить, сколько пролежали пирожки или копченая рыба в сумке у продавца.
В домашний продукт могут попасть и посторонние предметы — волосы, ногти, шерсть домашних животных. На заводах, как правило, закрытый цикл производства, оборудование регулярно моют и дезинфицируют, а затем проводят микробиологический контроль вымытого оборудования. Дома оценить, насколько эффективно прошла мойка и дезинфекция, невозможно — если она вообще проводилась. К производству, фасовке и хранению такой продукции на заводах предъявляют жесткие требования. На заводах проверяют и входящее сырье, и готовый продукт, организован производственный контроль за соблюдением санитарных норм, качеством и безопасностью.
Покупать в санкционированных местах торговли безопаснее.